如果用开水煮的话，不能煮太久，不然就嫩了，里面的蛋黄部分，就会被煮熟凝固，不会像奶黄包一样，咬上一口，里面的咸蛋黄就会流出来，口感绵绵沙沙的。
切上几片姜，放水里烧开，再把皮蛋放进去，乔白雪特意瞄了眼墙上的时钟。
两分钟一到，她立刻把皮蛋捞出来，用干净的线，把皮蛋“切”成四瓣。
说是来给她打下手的酆奶奶，看得眼睛都瞪大了，“厨房的这些活儿，你干起来，一点儿都不输给大厨啊。”
“瞎捣腾着弄，反正都是自家吃的。”乔白雪笑。
留出六小瓣，准备给小甜糕、小团团和小糯米吃。
剩下的，乔白雪全部用自己做的，微辣的辣酱、酱油、糖、味精、辣椒圈和葱花，再加一点儿香菜段，拌均匀，再摆盘。
没一会儿，一盘色泽诱人的拌皮蛋，就腾空出世。
切开的皮蛋上，被特制酱汁这么一拌一裹，色泽好看，再配上红红绿绿的辣椒圈，和葱花香菜段，看着就让人忍不住食指大动。
听酆奶奶说，戚鹏飛喜欢吃拌香菜。
乔白雪又拿出两片豆腐皮，切丝儿，跟海带丝儿一起焯水。
捞出，和刚才已经烫熟的香菜，放一起，再用万能凉拌汁，拌成个凉菜。
豆腐皮的黄色、海带丝儿的草青色，和香菜的绿色，混在一起，点缀着点点白色的蒜蓉，还有酱汁裹拌着，又是一道好吃又好看的菜色。
酆奶奶觉得有点儿不可思议，她进到厨房捣鼓半天，还炒不出来一个好看又好吃的青菜。
而她就站在这里，亲眼看着乔白雪在眨眼的功夫，就做好了两个菜。
“有天赋和没天赋的区别果然很大！”酆奶奶感慨。
乔白雪哭笑不得，虽然她承认，有天赋和没天赋，区别肯定很大，但是，“这只是两个凉拌菜，只要东西准备好了，酱汁都是我提前准备好的，把它们都放在一起，拌一拌就好了。”
凉拌菜的确是快速简单的。
今晚也不能只拌菜吧？
乔白雪又煎了一盘红衫鱼，白焯鱿鱼圈，用来蘸酱油芥末，绝配。
再从冰箱里拿出一个卤好的猪耳朵，切成薄厚均匀的条状，爆炒三色彩椒，甜甜的，脆脆的，非常可口。
最后再用冬瓜切成两三公分厚的片，像做茄盒那样，在两片冬瓜中间夹上一层肉沫，再裹上用咸蛋黄调成的糊糊，放到油锅里煎。