醉仙楼选择时时都卖螺🈨🀷蛳粉,客人有求必应，只看到了螺蛳粉带来的眼前利益，却忽略了那些连闻都不愿闻的老顾客,长此以往,自然会流失一部分客源，而偏偏，这部分流失的客源，却大多都是最稳定的一部分老客户。
用现代的话来形容，这就相当于明星丢了一大波死忠粉。🆬💪
用到酒楼的理念里也一样，怀有新鲜感的客人很多,但这种大多都不长久,只是会迷恋短暂的新鲜感，激情褪去,纵使🖲🖢那螺蛳粉再好吃又如何？大不了换个店继续找新鲜感便是。
但老☷🄃🞋顾客不同,他们往往是被这个店里某样元素所吸引，而不单单只是新鲜感,即使新鲜感褪去，也不会轻易离开,除非有某种客观因素。
而醉仙楼忽略的便是这个致命的客观因素——忽🔵🅀略了那一部分厌恶螺蛳粉📘🛄🙳味道的客人。
既然能轻易分析出对手的致命☗⛋😹点,别亦岚自然不会步他的后尘。
所以,她选择分时段投放臭豆腐。
把臭豆腐当做小吃,避开早中晚用餐高峰,只在上午、下午和夜间开卖,定时定量，等到迎接食用正餐的客🗲人来之前，又迅速将店里通😣🃉风，换上芬香的玫瑰,也不会让其他客人有任何♮不适感，又给足了食客们的好奇心，还不耽误正常的生意。
这便是她最初的想法，如今正在慢慢🚤落入正轨，她心情甚佳🄻🂱💤。
可偏偏要有人来扰她清净。
“哟，别老板，这么快就收摊了？”张掌柜抖了抖袖子，瞥了眼松间雪👉🕮门外的那个卖臭豆腐的小摊，脸上还是那副虚伪的笑容。
别亦岚虽然厌恶他到了极点，倒总归是在🃕🗥🝬店里，还得顾及的颜面，勾了勾唇，客套道：“张掌柜光临蔽店，不知所为何事？”
“没有旁的事，😏🀛♃”他皮笑肉不笑地，“只是听闻松间雪出了个新奇菜品，特地来尝尝鲜罢了。”说着，他便大摇大摆地坐下，等着人给他递菜🗮🟀单。
“如果张掌柜是为了臭豆腐而来的话，那您恐怕是要失望了。”别亦岚也📘🛄🙳不恼，月瑕适时给她拿了个椅子来，她也慢悠悠地坐🆨💅下。
张掌柜脸上的笑容🕩更深：“别老板何必如此遮遮掩掩？是怕我抢了你生👉🕮意不成？”
别亦岚反倒笑了：“那这便是张掌柜想多了，本店的臭豆腐，只在🔱🄜巳时和申时供应🏎😹，来得完了，自然没有。”
张掌柜终于🄷🂎坐不住，不再和她拉扯了，脸上的笑容也是变了味儿：“别老📘🛄🙳板，你这样怕是不太厚🅘📗道吧？”
别亦岚眨了眨眼睛，无辜道🄷🂋🍏：“阿岚愚笨，不懂张👕掌柜的意思。”
张掌柜😺🆘攥紧了拳头，脸上的肥肉一颤一颤：“你难道不知我店里的炸豆腐乃是镇店菜品之一？你如今也跟着做个炸豆腐，还弄个什么臭豆腐的噱头，又是何意？”
“张掌柜，你这话可就有些意思了，🚤”别亦岚笑了笑，小小的虎牙却没有丝毫平日里的可爱，反倒有些犬类🗲的狡猾，“难不成你醉仙楼卖了炸豆腐，我这松间雪就卖不得了？天下哪儿有🎲🕀🆞这样的道理？”
说着，她顿了顿，站起身来向他走了几步，语气颇具讽刺：“🌅☒⚟张掌柜，这可是你您说的。”
张掌柜被噎了回去，吃了个哑巴亏，却又不甘🅾🌎♧心就此作🛻罢：“你卖炸💐豆腐卖便是，但你抢我的老顾客又是个什么道理？”