关鹤🛒🛳☹谣构思的第一品😠新🝇🉃🄧菜是蒜蓉蒸豆腐银鱼，也是今晚要做来给萧屹和掬月尝鲜的。
掬月兢兢业业地扒了一斤蒜，关鹤谣吹吹她通红的指⛆😇尖，带她去做蒜蓉汁🏡🛪🟌。🃃
蒜蓉汁美味的秘密在于对🀞蒜蓉烹制的细腻把🁠控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内油热之后☉，🔨🃍倒入第一份蒜蓉，小🟁火炸制稍稍变为金黄，此为“金蒜”。
随后倒入第二份蒜蓉，稍加☪酱油和糖调味，待重新烧开冒泡，马上☺将锅从灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银蒜”。
趁热将最后一份蒜蓉倒入酱汁搅拌，这🖭🕺便是加入“生蒜”。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味，不同的熟度代表了蒜不同🚯阶段的美味，缺一不可，相辅相成🏆🗹☼。
蒜蓉汁成品色泽浓郁金黄，若是加一些青红辣椒进去炸，更是多彩缤纷。🏡🛪🟌
有了蒜蓉汁，就有了一切，毕竟🂥🐵某位哲🖭🕺人曾说过：“蒜🀛♊🆫蓉蒸一切。”
这位哲人现在正在满室蒜蓉香气中，流着口水把米缆⛆😇垫在大碗底。
米缆便是现世的米粉，🝇🉃🄧宋人甚爱之，🟁赞其“捲送🏿☏⚅银丝光可鉴”。
关鹤谣本来是☉想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替。又在上面码上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足的银鱼，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格🉥低些，却正正适合⛆😇做🀛♊🆫这道菜。那小银鱼长一寸左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，滋味鲜中带甜。
下🞲😃⚗面垫着的米缆、冬瓜和豆腐都吸足了蒜蓉的香和银鱼的鲜，碗底是一点食材本身渗出的汤汁，精华中的精华，喝🍥🎶上两口，从头到脚都暖意洋洋。
“🞲😃⚗怎么样？”关鹤谣得意地看着两人🟁，“这卖得出去吧？📌🙙”
掬月吸溜着米缆猛点头，萧屹则捧着碗饮尽汤汁，“⛆😇小娘子厨艺出神入化。”👍
关鹤谣笑着给他又盛了一碗，“豆腐和银🁔🅟🇱鱼最滋养人，你多吃些。还有一品新菜，若这几天挣了♍🖚钱，便拿一份🀘☰回来给你吃。”
这几天是生死一战，没有用来周转的闲钱，只能一手进，一手出🐈。
好在关鹤谣既☉有细琢细磨的巧劲儿，也有着敢想敢干⛆😇的猛劲儿，更对自己手艺足够自信。
在她🛒🛳☹看来，宋人对河海鲜的认识非常不足，多以蒸、烤、煮这些基本方🄖♋法烹饪，甚至极爱🝩生食。