关鹤谣构思的第一品新菜是蒜蓉蒸豆腐银鱼，也是今晚要做来给萧屹和🎜👸🍩掬月尝鲜的。
掬🙲🎗月兢兢业业地扒了一斤蒜，关鹤谣吹吹她通红的指尖，带她去做蒜蓉汁。
蒜蓉汁美味的秘密在于对蒜🍏🖟蓉🖯🖄烹制的细腻把控。🛪
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内油热之后，倒入第⚩🔇一份蒜蓉，小火炸制稍🆤👡稍变为金黄，此☧为“金蒜”。
随后倒入第二份蒜蓉，稍加酱油和糖调味，待重新烧开冒🝤🍇🆀泡，马上将锅从👾🎢💭灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银蒜”。
趁热将最后一份蒜♩蓉倒入酱汁搅拌，🞑📙这便是加入🛪“生蒜”。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味，不同的熟度代表了蒜不同阶段的美味🎜👸🍩，缺一不可，相🜈辅相成。
蒜蓉汁成品♇🆏色泽浓郁金黄，🍏🖟若是加一些青红辣椒进🀡⚁🎠去炸，更是多彩缤纷。
有🙲🎗了蒜蓉汁，就有了一切，毕竟某位哲人曾说过：“蒜🕄🖛蓉蒸一☧切。”
这位哲人现在正在满室蒜蓉香气中，流着口水把米缆垫在大碗底。
米缆便是现世🆊的米粉，宋人甚爱之，赞其“捲送🛪银丝光可鉴”。
关鹤谣本来是🆊想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替。又在上面码上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足的银鱼，🁈🃲淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼长一寸左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，滋味鲜中带甜🈬🁜🆦。
下面垫着的米缆、冬瓜和豆腐都吸足了蒜蓉的香和银鱼的鲜，碗底是一点食材本身渗出的🆂汤汁，精华中的精华，喝上两口，从头到脚都暖意洋洋。
“怎么样？”关鹤谣得意地🍏🖟看着两人，“这卖得出去吧？”
掬月吸溜着米缆猛点头⚩🔇，萧屹则捧着碗饮尽汤汁，“小娘子厨艺出神入化。”
关鹤谣笑🆨着给他又盛了一碗，“豆腐和银鱼最滋养人，你多吃些。还有一品新菜，若这几天挣了钱，便拿一份回来给你吃。”
这几天是生死🆊一战，没有用来周转的闲钱，只能一手进，一手出。
好在关鹤谣既有细琢细磨的巧劲儿，也有着敢想敢干的猛🝤🍇🆀劲儿☧，更对自己手艺足够🈫自信。
在她看来，宋人对河海鲜的认识非常不足，多以蒸、烤、煮这些基本方法👾🎢💭烹🚅饪，甚至极爱生食。