熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会🍹，又把轻高糖倒在上层，随着热🁆🃠气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。🔞
可制作冰糖倒也还算合用，况⚱且现在也没有更好的选择，只能🍅凑合。🌢🀲
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好的白矾溶🗘液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，🜜不一刻就拿来了盖子，平放在🔻🅶灶台一🗷☪🂑角。
沈安找了个大汤匙，🆑🎵🕚将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左📽☫🂓右，出锅时候的温度，🔻🅶应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点🜷，等到糖浆降🔄♬到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90🐇♘🈭度左右，也就是说只比沸水稍🌂🟤🟆低一点。
糖浆凝🛕🜑固成冰糖的过🆑🎵🕚程之中，保持温度很重要，所以，沈安🗆🙚选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是🆑🎵🕚一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每🜷天降低10度，坚持七天♰🌀🟍，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少🜷，可也不傻，🔄♬她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心🙜🗰解释：“还没到时候，要等七天🁃🃄，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。🗷☪🂑”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，♰🌀🟍芙蓉脸上的表情📽☫🂓很兴奋。
“我们要制作的🎧📡🜜冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙🕑🈺蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。