醉仙楼选择时时都卖螺蛳粉,客人有求必应，只看到了螺蛳粉带来的眼前利益，却忽略了那些连闻都不愿闻的老顾客,长此以往,自然会流失一部分客源，而偏偏，这部分流失的客源，却☎♽大多都是最稳定的一部分老客户。
用现🌲🃃🕅代的话来形容，这就相当于明星丢了一大波死忠🏔🙯🍵粉。
用到酒楼的理念里也一样，怀有新鲜感的客人很多,但这🖜📡种大多都不长久,只是会迷恋短暂的新鲜感，激情褪去,纵使那螺蛳粉再好吃又如何？大不了换个店继续找新鲜感便是。
但老顾客不同,他们往往是被这个店里某样元素所吸引，而不单单只是新鲜感,🔾🆑🎹即使新鲜感褪去，也不会轻易离开,🈘除非有某种客观因素。
而醉仙楼忽略的便是这个致命的客观因素——忽略了那一部分♚🈺🃜厌恶螺蛳粉味道的客人。
既🐫然能轻🄸易分析出对手的致命点,别亦岚自♾然不会步他的后尘。
所以,她选择分时段投放臭豆腐。
把臭豆腐当做小吃,避开🏾★☪早🃞中晚用餐高峰,只在👫上午、下午和夜间开卖,定时定量，等到迎接食用正餐的客人来之前，又迅速将店里通风，换上芬香的玫瑰,也不会让其他客人有任何不适感，又给足了食客们的好奇心，还不耽误正常的生意。
这便是🃡🙙她最初📶🟙的想法，如今正在📱慢慢落入正轨，她心情甚佳。
可偏偏要有人来扰她清净。
“哟，别老板，这么快就收摊了？”张掌柜抖了抖袖🏔🙯🍵子，瞥了眼松间雪门外的那个卖♈臭豆腐的小摊，脸上🇾🞌还是那副虚伪的笑容。
别亦岚虽然厌恶他到了极点，倒总归是在店里，还得顾及的颜面，勾了勾唇，客套道：“张掌柜光临蔽店，不🂷知所为何事？”
“没有旁的🖡🔎事，”他皮笑肉不笑地，“只是听闻松间雪出了个新奇菜品，特地来尝尝鲜罢了。”说着🍘🈗⚆，他便大摇大摆地坐下，等着人给他递菜单。
“如果张🄸掌柜是为了臭豆腐而来的🁲话，那您恐怕是要失望了。”别亦岚也不恼，月瑕适时给她拿🁯了个椅子来，她也慢悠悠地坐下。
张掌柜脸上的笑容更深：“别老板何必如此遮遮掩掩？是怕我抢了你生意不成？🔾🆑🎹”
别亦岚反倒笑了：“那这便是张掌柜想多了，本店的🏔🙯🍵臭豆腐，只在巳🄭🀴🀾时和申时供应，来得完了，自然没有。”
张掌柜终于坐不住，不再和她拉扯了，脸上的笑容👨🙕也是变了🂏🍰味儿：“别老板，你🔾🆑🎹这样怕是不太厚道吧？”
别亦岚眨了眨眼睛，无辜道：“📱阿岚愚笨，不懂张掌柜的意思。”
张掌柜攥紧了拳头，脸上的肥肉一颤一颤：“你难道不⚛知我店里的炸豆腐乃是镇店菜品之一？你如今也跟着做个炸豆腐，还弄个什么臭豆腐的噱头，又是何意🔩🃑？”
“张掌柜，你这话🕵🎁🎅可就有些意思了，”别亦岚笑了笑，小小的虎牙却没有丝毫🝽🐦平日里的可爱，😏⛾反倒有些犬类的狡猾，“难不成你醉仙楼卖了炸豆腐，我这松间雪就卖不得了？天下哪儿有这样的道理？”
说着，她顿了顿，站起身来向他走了几步，语气颇具讽刺：“张掌柜，这可是🝽🐦你🔾🆑🎹您说的。”
张掌柜被噎了回去，吃了个哑巴亏，却又不甘心就此作罢：“你卖炸豆腐卖便是，但你抢我的老顾客又是个什么道理？”