英文名estern
主要食材牛排
分类法式菜肴，英式菜肴，美式菜肴等
概述
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南♯亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉☖⛀🗐为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。
西餐的主要特点是主料突出，形色🕁💼美观，🙻口味鲜美，营养丰富，🆇🍛🈶供应方便等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多🏙种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人是夸奖着厨师的技🎕艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人喜欢痛痛快快地吃……”现在，我们就来看看不同西餐的主要特点。
西餐历史
不锈钢西餐刀叉
不管是中世纪的哥特式教堂，美丽湖畔绿树红花掩映中的白🛃🙭墙红瓦，还是天际那或圆或尖🞂👒的建筑顶部的剪影，日不落帝国总带着那么一丝神秘一丝高贵闯入我们的🗪🞘视线。怪不得有人说，如果你迷恋纯正的贵族生活，那么你应该了解英国饮食和她的英伦风情。
在中世纪的英国，只有贵族有资格“浪费”牛排，而未进身贵族🆇🍛🈶的富商却要受制于禁奢令，不得滥用牛肉。社会上亦普遍认为食物质素与进食者有一种神圣和自然的联系，下层人民应当吃粗糙、廉价食品，而富人要享用精♖🈙⚔致菜肴。
18世纪时，随着工业革命的深入，英国空前繁荣强盛，其殖🏙民地遍布世界的每个角落，号称日不落帝国。随着英伦文化的渗透，牛排也被带到了欧洲各地的王室厨房，加上当地宫廷配方秘制，形成了独具当地特色的英伦牛排系列。自此，英伦牛🜯🅨🉈排风靡一时，享誉世界。
分类
法式全餐
西菜之首－－法式大餐
法国人一☞向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、🗭🞹🙈羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙📁🗷虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由🍆🅷客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而🆙🏺🟇精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。
英🝳式菜肴的名菜有鸡丁沙拉、烤大🕁💼虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至🗊🙽🏸布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐