在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就🚑💭西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是☪🂎原汁原味，以味浓著称🍳🌇。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、😸烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面🄢条至少有几十种，🇩如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、局馄饨、奶🀴🀽酪局通心粉、肉末通心粉🝅、比萨饼等。
营养快捷－－美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味🂫👬不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
美式菜🗽肴的名菜有烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙🈔♨拉、糖酱煎饼👗🉃🄦等。
西菜经典－－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是🁊🄅🞗俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制💢📟🜊成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用⛈😙油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜🀴🀽汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
啤酒、自助－－德式菜肴
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只🎃🎛求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
如何品味西☂☏⚅餐文化，研究西⛈😙餐的学者们经过长期的探讨和总结认为吃西餐应讲究以下6个“”。
1“enu”（菜谱）
当您走进咖啡馆或☪🂎西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱🄢。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。
如何点好菜？这里介绍一点经验之谈，那就是打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可🙩🍀千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以🅄他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，这道“招牌菜”大家一定要点。
另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。💇因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少🎶🕩的程序，是一种优雅生活方式的表现。
2“ic”（音乐）
豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但，🇩这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握😊好。
3“ood”（气氛）
吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所👗🉃🄦有餐具一定要洁净。如🙩🍀遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛🝖。