酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油🔛🁒🅐菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油🙥🌝。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤👣，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉🁙麻、🂠辣、鲜、香🔛🁒🅐、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉🚍💄🏐，那时候吃就是感觉👬🌀🟎挺酸挺辣挺🗫🞠爽的。
至于麻、😬🄝⚌鲜、香、油🝣而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过🅈🄩，叶南天认为对🝣面🚍💄🏐的老外，应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市🝣也🚍💄🏐尝试过酸辣📼☦粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里🚍💄🏐面，当然也没有酸辣粉这种菜品🗫🞠。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天🁙蓬元帅几千年的研究🇼🝶，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品🀻🁽。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾🄝⚈🏗，就是没有这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。
自从叶南天做出了开一个私房菜的决定之后，叶南天在吸收完天蓬元帅的秘籍之后，有空就会研究研🀡♽究各大菜系。
同时，叶南天也会🏕🙻将天🚍💄🏐蓬元帅的知识进行融会贯通。
那一次在凤城饭店，有范明杰的指导。