钟天正跑向客栈的后厨。
钟天正脑海中只有一个信念“做桂花🕇🙗糯米藕。”
为了节约时间，钟天正刚进入客栈🞇💄内，他就立即进入到厨艺空间。
他将藕洗净，切去一🖪🕜端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将🜡孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧🐾🅞开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
用一扣碗垫放网油一块，将藕削🜹去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完溶化时取🗹☾🄿出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
填进藕空的米不要填得太实，因为米熟🎼后还要膨胀。煮藕的水不宜过多，如果比较多😫，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
莲藕2节，糯米1🏁/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。准备好煮藕用的调料和红枣。把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里🁦面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的**，味道美极了。
糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。沥🕇🙗干水分备用。鲜藕去皮后洗净。一端斜切一刀，藕梢留用。将糯米从切口藕洞处灌入。灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花。放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。
放🔇⚆凉以后切成片装盘。另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈**状☾🄾时，浇在藕片上。最后淋上蜂蜜即可。
要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才🎰🔮能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。
煮藕的水不宜🅳💫过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后🀴🀿🂠，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。
切藕的刀，🙣🌉要够薄够快，切的动作也要利😑落，一刀是一🛬刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。
糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做🔇法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。
甜味菜，品口味煮主要工艺数小时所需🎼时间，📷普🅕🆖通制作难度。煮锅所用厨具
食材明细。莲藕3节，糯米20🜹0克，红枣9粒红糖45克
桂花蜂蜜30毫升，先🙓把糯米洗净。用水浸泡2小时。把莲藕洗净。去掉外皮，从藕的一头切开。把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。
然后在切开处，将切下的藕节合上。再用小竹扦扎紧，以防漏米。先把灌好米的藕🕡放入锅中。再放入清水，以水没过藕为限。
放入红糖大火烧开，小火炖制1小时。再放入红🅕🆖枣、莲子、🎰🔮和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。
藕煮熟后取出🅳💫，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。
“桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。本来莲藕是两节，没想到削好皮之后，有一节通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以💢📤🜴就做了一节莲藕的。至于冰片糖，这个可以换成各种糖，家里有冰糖，白糖都可以的。”