因为他发现⛄，罗修说的每🙜一点，好像都很在理！
这家伙完全没看自己做菜🙜，是在猜测……但却猜的无比准确，就像亲眼看到的一般。
没错的！
就像“胡花草和碧椴油，烤进野糜肉”这一道工序，🆟🐱🃥王哲就一直掌握不好！
“肉类的颜色，会随着烹🙜饪而发生细微的变化……这叫‘焦化反应’，焦化也是美味在慢慢诞生！”
罗修尽量用王哲听得懂的术语，在那阐述。
这烧烤的过程，其🗋🚈实就是前世的“美拉德反应”，又称为“非酶棕色化反应”，是法国化学家ilrd在1912年提出的。
有什么用？
就是用科学的方🟦法，来论证烹饪中的火候问题。
生肉是没有香味的🗋🚈，只有在蒸馏和焙烤时才会有香味……而在加热过程中，肉内各🃟😿种组织成分间，也会发生一系列复杂的化学反应，产生了挥发性香味物质。
这种反应，能产生🗋🚈人们所需要或不需要🜷的香气和色泽。
什么时候挥⛄发🍧最好，肉类最佳，都有一个科学的论断。
中华料理加上科学，一直就是前世罗修研究的方向🎃。
美食大陆的灵厨，当然不可能细微到能从肉类的颜色变化，来🅀辨🃇别出肉类的火候，但……罗修可☻🄩⛺以！
微褐色、深⛄褐色、焦色……其实每一种颜色，都象征着肉质的成熟度，也就是⛏🙛传说中的——火候！
“还需要……我再多说吗？”
罗修看着一脸目瞪口呆的王哲：“调味、火候、还有辛香料的搭配🛹，都一塌糊涂啊！”
当罗修这时候说这句话时，王哲俨然是心🎼🖚服口服。
一个人直接说难吃，这可能在侮辱厨师；但说出了难吃的理由，特别是🍎能让厨⛏🙛师信服理由时，那就说明……真的难吃。
“你……你真的没偷看我做菜？”
王哲又🐣🁩🈝忍不⛄住问了🗋🚈一句，虽然他知道以罗修的实力，压根不需要这般。
但他还是有些不敢置信啊！