蔬菜马上会出水，r0U类立即会变老。
结果就是做出一盘水汪汪🂻📽、y邦🞁👋邦的奇怪玩意。
“因♬此速度够快，🁖🅴就是炒菜的关键，这也是全世界菜系里唯有中餐才存在的理念。”
姜云在讲台上一边说着，便🆠👁随手拿起一颗大白菜芯和一碗🗏🚥🕝猪r0U丝🝀放在摄像头前，让学生们能清晰地通过後头的投影仪看清他的动作。
“今天要教各位的就🚃🐪🂦是最基础的“白菜🐺🄺炒r0U丝”，只要会做这道菜，就算是理解了最基本的炒制理念，其他炒菜就能一通百通。”
说着说着，他左手拿起了那根🌡🀦白🞁👋菜，右手则是拿起了一把教学专用的陶瓷片刀。
片刀是🆪💗中餐里头最常用的厨刀，不过大小姐们教学时拿的都是最轻的陶瓷刀，虽然锋利度还是很不错的。
“接下来我🕒做一步，你们跟着做一步，每一步我都会尽量🗏🚥🕝讲解🔠🁽清楚，明白吗？”
“是，厨师长。”
话音未落🌅☕⚶，下方的学生们也好奇地拿起白菜芯和陶瓷片刀，准备跟着🝀教师的动作一起📗🚾尝试。
首先♬第一步，姜云手起刀落将白菜心从正中一分为二，恰好将菜j和菜叶分开。
他一边切菜🕒，一边解释道：“菜j和菜叶的成熟度不同，所以烹制时要分开处理，菜j取下後用斜刀切片，增大接触面积，方便入味和成熟。”
“剩下🆪💗的菜叶则是不要用刀，直接用手撕成长条，这样不容⛕🚐易破坏纹理，口感更加爽脆，如果用的是铁制菜刀更不可直接切，容易粘上铁锈味。”
“处理完白菜後，将青红椒挨个去籽，跟老姜、葱白一起尽量切成细丝，本来🔯🄋🟎还要将猪r0U切丝的，不过因为猪r0U切丝b较困难，就让nV仆们先切好了。”
“现在我们只需要在猪r0U丝里加入盐、酱油、耗油、料酒和淀粉充分搅拌腌制，最後再用油😸🆈封好，这样能让猪r0U丝炒出来时根根🙲分明，不会粘成一团。”
“食材到现在都准备好了，最後还需要调配一⚠💯个“碗芡”，所谓的碗芡就是把烹制一个菜肴🚗所需用的调味品放在一起，事先☱调制好的调味汁。”
“这♬次我们会用到甜面酱、白糖、盐和🐺🄺高汤，b例我写在这里，各自放好後在碗里搅匀就行......”